Desde Cipolletti expondrán “Ciboullette en polvo para cocina molecular”, un producto regional que se ofrece tanto a los cocineros expertos como a los consumidores que desean reducir el consumo diario de sal apelando al sabor que ofrece la incorporación de esta aromática en la dieta cotidiana.
“Ciboullette en polvo para cocina molecular”, un producto elaborado en la ciudad rionegrina de Cipolletti, será expuesto por la microemprendedora Cecilia Cristina Maldonado en la quinta muestra provincial de inventores, innovadores y emprendedores que organiza el gobierno del Neuquén, a través de la Subsecretaría del COPADE, con el financiamiento del Consejo Federal de Inversiones.
Las aromáticas sirven para modificar el sabor de algunas comidas y ésta, originalmente, fue pensada para intervenir en la gastronomía molecular. No obstante, al revisar las características del ciboullette, el desarrollo de este producto se orientó a ocupar un lugar complementario o sustitutivo de la sal, en caso de que sea eliminada de la dieta.
Maldonado enumeró los beneficios que genera consumir menos sodio e hizo hincapié en las características positivas que tiene la incorporación del producto que expondrá en Nequén Innova 2015: el Ciboullette en polvo “contiene fibra por lo cual acompaña en los procesos de hiperlipidemia, si bien en pequeñas dosis aromatiza, dicha proporción ayudaría en el caso del colesterol y al ser deshidratado, conservando su color verde y contiene carotenoides, por lo que se infiere que su consumo tendrá efecto antioxidante”.
Si bien hasta el momento el proceso se efectúa de forma artesanal, Maldonado consideró que “es susceptible de industrialización” y remarcó que en la medida en que se difunda el concepto quedará en evidencia que se trata de un producto con gran potencial económico.
